. valor biológico
(VB) da fonte proteica é uma medida da quantidade de
proteína(ou mais precisamente do nitrogênio) acumulada no organismo por grama de proteína absorvida. Quanto mais alto for o valor biológico da fonte proteica, mas rapidamente ela será absorvida pelo corpo.
Whey Protein
tem VB de 104. Isso significa que ela tem uma digestibilidade maior e fornece um pico de
aminoácidosmais elevado e rápido. Ela leva menos tempo para realizar o trânsito gastrointestinal. Já a albumina tem VB de 88, a caseína tem VB de 80 e a proteína de Soja tem VB de 74. Quanto menor o valor biológico, mais lento, suave e contínuo é o fornecimento de aminoácidos.
Em um estudo feito na Universidade de Londres comparando os efeitos da ingestão de diferentes tipos de
proteína, constatou-se que ao final de 100 minutos havia mais aminoácidos no sangue das pessoas que ingerem Whey Protein. Passados 300 minutos os níveis de aminoácidos permaneceriam elevados com a caseína, porém já haviam retornado aos valores basais em pessoas que ingeriam Whey Protein.
A
Proteína de Soja,
Caseína,
AlbuminaeWhey Proteinsão assimilados gradualmente pelo organismo, fornecendo um excelente perfil de aminoácidos e gerando um aproveitamento completo da proteína ingerida, em um mecanismo conhecido como timed release.
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